Letní večery si říkají o grilování. Ať už máte zahradu, balkon, nebo jen malou terasu, s trochou inspirace a správným výběrem surovin vytvoříte hostinu, na kterou vaši přátelé dlouho nezapomenou. Grilovat se dá zdravě, chutně a bez stresu – když víte, jak na to. Jak se z grilovačky stane gurmánský zážitek?
„Grilování není jen o mase a drincích. Je to společenský rituál, oslava léta, času s přáteli a dobrého jídla,“ říká kuchař Marek Pavlík. A my dodáváme, že s grilem se dá čarovat, aniž byste skončili s těžkým břichem a výčitkami svědomí. Stačí zaměřit pozornost na čerstvé suroviny, správné marinády a hravé kombinace chutí.
Grilování na zahradě nebo terase nemusí znamenat jen kilogramy vepřového a láhev hořčice. Naopak, jelikož moderní letní grilování sází na pestrost, lehkost a sezonní zeleninu. Navíc, s příchodem kompaktních elektrických a plynových grilů už dnes nepotřebujete velký dvůr a grilovat se dá i na balkoně panelového domu.
Zdravější grilování? Je to snadnější, než si myslíte
Zapomeňte na špekáčky, navíc na ty, které milujeme až „dočerna“, a na zkaramelizované klobásy. Gril může být výborným nástrojem zdravé kuchyně, když tedy zvolíte správný postup. Podle nutriční poradkyně Martiny Křížové je základ v přípravě. „Nejde ani tak o to, co dáte na gril, ale jak. Méně tuku, více bylinek a žádné černé krusty, to je cesta,“ říká.
Výbornou alternativou jsou ryby. Pstruh, losos nebo tuňák v bylinkové marinádě chutnají skvěle i bez omáček. Stejně tak zelenina: papriky, cukety, lilky nebo kukuřice na grilu získávají úplně novou dimenzi chuti. A co tofu? Marinované s miso pastou a sezamem vás překvapí svou sytostí i křupavostí.
TIP redakce: domácí jogurtový dip s česnekem a mátou je lehký, osvěžující a perfektně se hodí ke grilované zelenině.
Recepty, které vás v létě potěší a skvěle chutnají
Letní grilovačky by měly být jednoduché, ale zároveň nápadité. Tady jsou tři netradiční, ale vyzkoušené recepty, které nezkazí žádnou zahradní párty. Jsou zdravé a vynikající.
Grilovaný meloun s fetou a mátou
Ne, opravdu jsme se nezbláznili. I meloun je možné ogrilovat. Meloun vypeckujte, nakrájejte na větší kostky a dejte do mísy. Zasypte trochou cukru pro lepší grilování a promíchejte. Pak je napíchejte na špíz nebo předem ve vodě namočenou špejli, na střídačku s fetou sýrem a lehce potřete olivovým olejem. Z obou stran krátce ogrilujte. Grilujete zprudka a pouze krátce, jen abyste získali otisk mřížky. Poté ozdobte lístky máty a kapku limetkové šťávy. „Sladko-slaná kombinace, která je naprosto nečekaná a neuvěřitelně návyková,“ doporučuje Martina Křížová.
Cuketové špízy nebo rolky s halloumi a cherry rajčaty
Nakrájejte cuketu na silnější kolečka, halloumi na kostky a střídejte s rajčátky na špejli. Osolte, zakápněte citronem a grilujte do zlatova. Podávejte s domácím bylinkovým pestem.
Marinovaná kuřecí prsa s citronem a tymiánem
Kuřecí maso naložte do směsi z citronové šťávy, olivového oleje, nasekaného tymiánu, česneku a trochy medu. Nechte uležet pár hodin a pak grilujte z každé strany 6–8 minut.
Chytré grilování je radost pro tělo i pro duši
Dobře naplánovaná grilovačka nestojí moc a dokáže spojit lidi. Připravte si jednoduchý bar se studenou vodou, domácí limonádou nebo lehkým vínem a nabídněte hostům i možnost „přiložit ruku k dílu“. „Zahradní stůl proměňte v kulinářské hřiště. Ať si každý sestaví vlastní špíz, burger nebo salát,“ doporučuje Pavlík. „Lidé si tak jídlo víc užijí a budou otevřenější novým chutím.“
A co dezert? I ten může jít přes gril. Zkuste třeba broskve z grilu s kapkou medu, skořicí a trochou tvarohu.
Když grilování, tak zodpovědně
Nezapomínejte ale ani na ekologickou stránku věci. Vsaďte na dřevěné uhlí s FSC certifikací, vyhněte se jednorázovým plastům a sáhněte raději po látkových ubrouscích a keramických miskách. Proč? Protože tohle je cesta, kterou pak naše ědti budou brát už automaticky.
Podle neziskové organizace Zachraň jídlo končí na grilovačkách obrovské množství jídla v odpadu. Plánujte tedy s rozumem a nechte místo i pro zbytkovou kreativitu: zeleninový salát ze zbytků špízů nebo sendviče s marinovaným masem jsou druhý den stejně dobré, ne-li dokonce ještě lepší.
Grilování je víc než jídlo. Je to rituál léta
Léto nás učí zpomalit. A grilování je ideální příležitostí. Nepotřebujete hodiny v kuchyni, ani luxusní vybavení. Stačí vám dobré suroviny, trochu kreativity a chuť být s lidmi. „Grilování je pro mě synonymem blízkosti. Děti běhají bosé po zahradě, dospělí si povídají u sklenky vína, a voní to po rozmarýnu a citronu. To je léto, jak má být,“ uzavírá Martina Křížová.
Zdroje článku: zachranjidlo.cz, vlastní dotazování, prodejny.kaufland.cz