V létě se poměrně dost změní i naše stravování a stravovací návyky. Dlouhé a horké dny nás nutí jíst méně a zdravěji, toužíme po osvěžení a po sezónní stravě. Ovoce a zelenina hrají prim, ale všichni si jistě i večer rádi něco ogrilujeme. Jak jíst v létě zdravě?
Když slunce pálí a příroda rozdává plnými hrstmi, není nic lepšího než využít bohatství sezónního ovoce. Vyzkoušejte lehké letní recepty, které nejen osvěží, ale i potěší smysly. Od domácí zmrzliny bez přidaného cukru až po šťavnaté saláty a domácí limonády, léto chutná nejlépe právě teď.
Mezi nejoblíbenější letní dobroty patří nesporně domácí zmrzlina, ovocné koktejly i saláty plné šťávy. A právě v tomto období se nabízí vařit ze sezónních čerstvých surovin. Ovoce zraje a horko si říká o osvěžení. Proč ho tedy nevstřebat všemi smysly? Ochutnejte s námi léto na talíři.
Kouzlo léta na talíři
Letní měsíce jsou ideálním obdobím pro lehkou, svěží a jednoduchou kuchyni. Na trzích se objevují šťavnaté meruňky, pomalu končí sezona jahod, ale vystřídají je maliny, borůvky, broskve i melouny, které přímo vybízejí ke kulinářským hrátkám. Využít jejich chuť naplno ale neznamená trávit hodiny u sporáku, ba právě naopak. Právě jednoduchost, čerstvost a minimum tepelných úprav jsou klíčem k tomu, aby si vaše tělo i chuťové buňky užily léto na maximum.
„Letní kuchyně je o lehkosti. Měla by být hydratující, plná vitamínů a nepřetěžující organismus. Ovoce je v tomto období perfektní volbou – obsahuje vodu, vlákninu a antioxidanty, které tělo osvěží a zároveň mu dodají živiny,“ říká nutriční poradkyně Martina Křížová. A spolu s ní jsme připravili tipy na zdravé letní osvěžení.
Ovocné limonády a koktejly bez výčitek
Limonády si můžete snadno připravit doma bez zbytečného cukru a s plnou chutí ovoce. Základem je čerstvé ovoce, voda (nebo sodovka), citronová šťáva a pár lístků máty.
Nejprve vyzkoušeme osvěžující malinovou limonádu. Do džbánu dejte hrst čerstvých malin, šťávu z 1 citronu a několik lístků máty. Rozmačkejte a zalijte perlivou vodou. Přidejte pár kostek ledu a nechte chvíli vychladit.
Na večerní posezení se ale hodí také lehké koktejly. Zkuste například broskvové bellini s proseccem nebo nealko verzi s perlivou vodou. Na nealko broskvové mojito toho moc nepotřebujete. Do sklenice dejte polovinu zralé broskve na kostičky, šťávu z půlky limety, lístky máty a lžičku medu. Rozmačkejte, přidejte led a dolijte sodovkou.
Domácí sorbety a zmrzliny zvláídnete i bez zmrzlinovače
Léto si bez zmrzliny neumíme představit. Proto je super zpráva, že si ji můžeme snadno připravit doma z pár surovin, klidně i bez zmrzlinovače. Například jahodový sorbet. Ten bude milovat celá rodina. 500 g jahod rozmixujte s 2 lžícemi citronové šťávy a lžící agávového sirupu. Směs dejte na 2–3 hodiny do mrazáku a každých 30 minut promíchejte vidličkou.
Máte raději banány? Pak zkuste banánovou zmrzlinu s arašídovým máslem. Dva mražené banány rozmixujte s lžící arašídového másla a trochou rostlinného mléka. Výsledkem je krémová zmrzlina, kterou můžete ihned podávat.
Podle odbornice Martiny Křížové je ideální využívat přirozenou sladkost ovoce: „Nejenže tak ušetříte na cukru, ale navíc zachováte v ovoci jeho antioxidační schopnosti, které tělo v létě tolik potřebuje.“
Lehké saláty plné chuti a barev
Letní saláty nemusí být jen o listí nebo „lupení“, jak se někteří muži, tvrdící, že nejsou králíci, domnívají. Můžete do nich přidat sezónní ovoce, trochu sýra, oříšků a třeba i grilované kuřecí maso nebo tofu a vznikne tak výživný a přesto osvěžující pokrm.
Zkuste například jednoduchý salát s melounem, fetou a mátou. Na kostičky nakrájený meloun promíchejte s fetou, čerstvou mátou a trochou citronové šťávy. Posypte opraženými slunečnicovými semínky. Stejně jednoduchý je i broskvový salát s mozzarellou a rukolou. Zralé broskve nakrájejte na plátky, přidejte rukolu, mozzarellu a pár kapek balsamica. Skvěle se hodí i kousky grilovaného kuřete.
Sladká tečka? Ovocné koláče a crumble
I v létě si můžeme dopřát dezert, navíc v lehčí formě, která naše tělo tak nezatíží. Skvěle se hodí ovocné crumble, které jsou rychlé, jednoduché a dají se připravit z jakéhokoliv ovoce, které zrovna máte po ruce. Co takhle ostružinový crumble? Do zapékací misky dejte 300 g ostružin, posypte lžící třtinového cukru a zakryjte drobenkou z ovesných vloček, másla a špetky skořice. Pečte při 180 °C asi 20 minut dozlatova.
Letní strava jako prevence i požitek
Výživové studie potvrzují, že konzumace čerstvého ovoce snižuje riziko dehydratace, podporuje trávení a posiluje imunitu, Ideální je jíst podle středomořské diety. Podle jiné studie mají polyfenoly obsažené v bobulovitém ovoci vliv na snížení zánětlivých procesů a oxidativního stresu. Přirozeně sladké a vláknité potraviny přitom uspokojí chuť na sladké bez potřeby rafinovaného cukru.
Léto má svou chuť. Dopřejte si ji
Nemusíte být šéfkuchařem, abyste si doma vytvořili chutnou letní hostinu. Klíčem je čerstvost, jednoduchost a sezónnost. Možná sáhnete po domácí zmrzlině, osvěžující limonádě nebo salátu s broskvemi, dejte si záležet na surovinách. Léto trvá jen pár týdnů – užijte si ho i na talíři.
Tereza Malá, autorský text
Zdroje článku: vlastní dotazování, studie:, mdpi.com, bbcgoodfood.com, cooking.nytimes.com
https://www.mdpi.com/2072-6643/11/8/1802
https://www.bbcgoodfood.com/recipes/collection/summer-recipes
https://cooking.nytimes.com/article/quick-easy-summer-recipes