Kuřecí vývar je vlastně přírodní medicína. A právě teď, kdy venku zažíváme teplotní výkyvy, se našemu organismu taková dávka zdravé polévky bude hodit. My jsme pro vás připravili kuřecí vývar s celestýnskými nudlemi, které udělají z polévky hravě hlavní chod. Celozrnné palačinky pokrájené na nudle vaši podávanou polévku také dokonale zkrášlí.
Množství: 2 litry vývaru
Příprava: 30 minut
Vaření: 3–4 hodiny
Náročnost: Náročné
Ingredience:
na kuřecí vývar:
- skelet, 2 stehna a 4 křídla z kuřete
- 2 mrkve
- 1 kořenovou petržel
- 0,5 bulvového celeru
- 2,5 litru vody
- 1 cibuli
- 5 kuliček celého pepře
- 3 kuliček nového koření
- 2 bobkové listy
- sůl a pepř
na celestýnské nudle:
- 80 g celozrnné špaldové mouky
- 130 ml mléka
- 1 vejce
- špetku strouhaného muškátového oříšku
- sůl
Postup
Kuřecí kusy opláchněte a vložte do hrnce. Do hrnce nalijte 2 litry studené vody a přidejte koření. Vodu přiveďte k varu, stáhněte teplotu a 2 hodiny nechte vývar táhnout (ne bublat). Nezapomínejte z vývaru sbírat pěnu. Po 2 hodinách přidejte do vody k masu očištěnou zeleninu. Zeleninu stačí nakrájet na větší kusy. Cibuli rozkrojte napůl a ponechte jí slupku pro krásnou barvu vývaru. Za hodinu slijte vývar přes cedník. Použitou zeleninu vyhoďte a libové maso z kuřecích kusů oberte stranou.
Do čistého vývaru nyní nastrouhejte čerstvou zeleninu – mrkev s petrželí a celerem. Přidejte na kolečka nakrájený pórek. Polévku přiveďte k varu a vařte do změknutí zeleniny, nastrouhané zelenině bude stačit chvilka. Do polévky přidejte obrané kuřecí maso a dochuťte ji solí a pepřem.
Všechny ingredience na celestýnské nudle vyšlehejte metličkou do hladké a řídké směsi. Je to směs podobná té na klasické palačinky. Celozrnné palačinky smažte z obou stran na rozpálené pánvi lehce vymazané olejem. Hotové celozrnné palačinky srolujte a nakrájejte na nudličky.
Hotovou kuřecí polévku s domácími celestýnskými nudlemi podávejte s petrželkou. Dobrou chuť! Tip: Indukční varná deska MORA VDIS 658 FF má praktické automatické funkce – například pro dlouhé vaření při nízké teplotě, šetrné rozpouštění másla nebo čokolády, udržování hotového pokrmu v teple, grilování s přesnou úrovní propečení nebo rychlý var velkého množství tekutiny. Díky účinným oktagonovým induktorům jde s funkcí FlexiZone spojovat plotýnky bez hluchých míst a využít prakticky celou plochu varného panelu. Funkce MoveZone zase umožňuje měnit na spojené zóně intenzitu ohřevu pouhým posouváním nádobí.