Zázvor v létě? Ano, proč ne? I v horkých dnech se můžete ochladit jeho chutí i účinky na zdraví. Zapomeňte na tento blahodárný kořen jen v čaji, protože i v létě s ním vykouzlíte drinky, dresinky i zmrzlinu.
Zázvor je po staletí osvědčeným přírodním lékem, ale jeho využití se v dnešní době často zužuje jen na zimní měsíce, kdy jej pijeme v horkých nápojích. A to je škoda. I v letních měsících může zázvor hrát hlavní roli v osvěžujících nápojích, lehkých jídlech i zdravých dezertních variacích.
Pojďme se proto podívat, proč se ho vyplatí zařadit i do letního jídelníčku. A rovnou si zkusíme i pár chutných receptů.
Chladivá síla blahodárného kořene
Zázvor, známý většinou spíše pro své zahřívací účinky, na první pohled působí jako typická zimní surovina. Jeho ostrá, pikantní chuť nás zahřeje, a proto si ho většinou spojujeme se šálkem čaje, když nás bolí v krku. Jenže právě tato intenzivní chuť má schopnost tělo stimulovat i v horkých dnech. „Zázvor působí termoregulačně a paradoxně podporuje pocení, a tím pomáhá tělo ochladit,“ vysvětluje výživová specialistka Jana Vyhlídková.
Podle nedávných studií má zázvor výrazný protizánětlivý a antioxidační efekt. Navíc přispívá ke zlepšení trávení a pomáhá při nevolnostech, což se hodí obzvlášť při cestování nebo vyšších letních teplotách, což protvrzují i výzkumy.
Zázvorová limonáda jako letní osvěžení bez cukru
Domácí zázvorová limonáda je ideální alternativou k přeslazeným nápojům, které našemu tělu rozhodně neprospívají. Stačí svařit čerstvý nastrouhaný zázvor s vodou a citronovou šťávou, přecedit a nechat vychladit. Sladit se dá lehce medem nebo javorovým sirupem. Přidáte-li pár lístků máty a špetku kurkumy, vytvoříte nápoj s přímo detoxikačním účinkem.
„Zázvor spolu s citronem a mátou pomáhá při nadýmání a osvěžuje během parných dnů lépe než ledová káva,“ doplňuje Jana Vyhlídková.
Studie publikovaná v International Journal of Preventive Medicine potvrzuje, že pravidelná konzumace zázvoru pomáhá snížit krevní tlak a působí jako prevence proti kardiovaskulárním onemocněním.
Vynikající letní saláty s citrusovým zázvorovým dresinkem
Zázvor skvěle vyniká také v dresincích a marinádách, což je ale ne tak známé v české kuchyni. Kombinace čerstvého zázvoru, pomerančové šťávy, rýžového octa a sezamového oleje vytvoří výrazný citrusovo-asijský profil, který pozvedne i jednoduchý salát s rukolou a grilovaným tofu nebo kuřecím masem.
V kombinaci s mrkví, koriandrem a sezamem připomene zase voňavé chutě jihovýchodní Asie.
„V letních měsících hledáme v kuchyni lehkost a šťavnatost. Zázvor přidává na šmrncu a zároveň podporuje trávení, což je výhoda, pokud jíme venku nebo na cestách,“ říká specialistka Jana Vyhlídková pro FaceStar.
Zázvor i v dezertu: Zkuste sorbet či zmrzlinu
Zázvor se osvědčil i v kombinaci s ovocem, zvlášť s mangem, broskvemi nebo ananasem. Pokud máte doma zmrzlinovač, vyzkoušejte zázvorovo-mangový sorbet. Stačí rozmixovat čerstvé mango s trochou vody, šťávou z limetky a nastrouhaným zázvorem, ochladit a nechat zmrazit. Výsledkem je svěží a pikantní mražený dezert bez zbytečného cukru.
Zázvor také zintenzivňuje sladkost ovoce bez nutnosti přislazování, což je vítané pro každého, kdo sleduje glykemii nebo si hlídá linii. Tato studie potvrzuje, že zázvor zvyšuje pocit sytosti a může podporovat úbytek hmotnosti.
Zázvorová voda jako hydratace s přidanou hodnotou
Jedním z nejjednodušších způsobů, jak zázvor zařadit do každodenního pitného režimu, je ochucená voda. Navíc příprava tohoto osvěžujícího drinku je super jednoduchá. Plátky čerstvého zázvoru vložte do karafy s vodou, přidejte kolečka okurky, několik jahod a pár lístků bazalky. Voda získá pikantní tón, který osvěží a povzbudí.
V horku, kdy tělo potřebuje víc tekutin a minerálů, je taková voda nejen chutná, ale i praktická a zdraví přínosná. Obsah antioxidantů navíc chrání buňky před oxidačním stresem, který se v létě zvyšuje vlivem slunečního záření.
Kořen, jehož síla překvapí
Zázvor rozhodně nepatří jen do šálku čaje v zimě při nachlazení. Jeho využití v létě přináší chuťovou variabilitu, osvěžení i zdravotní benefity. Možá už si z něj připravíte limonádu, salátový dresink nebo mražený dezert, ale vždy tento kořen podpoří vaše trávení, dodá tělu antioxidanty a povzbudí smysly.
Jak říká výživová poradkyně Jana Vyhlídková: „Zázvor je jako přírodní doping – jen s tím rozdílem, že místo výkonu posiluje zdraví a pohodu. A v létě je pro tělo skvělým parťákem.“
Možná chcete ještě víc. V příštím článku vám ukážeme, jak si připravit zázvorovou kombuchu doma, snadno, levně a chutně.
Zdroje článku: studie, vlastní dotazování,
https://timesofindia.indiatimes.com/life-style/food-news/is-it-safe-to-consume-ginger-in-summers-heres-answer/photostory/91791674.cms, https://www.moneycontrol.com/health-and-fitness/health-benefits-of-ginger-tips-for-consuming-this-spice-in-summer-and-who-should-avoid-this-article-12716568.html