Kořeněné muffiny s drobenkou
Kořeněné muffiny s drobenkou
Ingredience:
Na drobenku
1/2 šálku hladké mouky
1/2 šálku světle hnědého cukru
1/2 lžičky mletého nového koření
5 lžic másla (studeného z ledničky)
Na muffiny
2 šálky hladké mouky
1/2 šálku cukru krupice
1 lžíce prášku do pečiva
1/2 lžičky mletého nového koření
1/4 lžičky soli
1/4 šálku světle hnědého cukru
110 g rozehřátého másla
2 velká vejce
3/4 šálku mléka
1/4 lžičky vanilkového extraktu (nebo můžeme část cukru nahradit vanilkovým cukrem)
Postup přípravy:
Troubu předehřejeme na 180 °C. Do formy na 12 muffinů vložíme papírové košíčky.
Připravíme drobenku: Mouku, cukr a nové koření vložíme do menší misky a promícháme. Přidáme kousky studeného másla a prsty vytvoříme drobenku a vložíme ji do ledničky. Ve velké misce promícháme mouku, cukr, koření, prášek do pečiva a sůl. V jiné misce rozšleháme máslo s vejci, mlékem a vanilkou, až vznikne kompaktní směs. Tu vlijeme do misky se směsí mouky a dobře promícháme vařečkou. Těsto bude trošku hrudkovité, ale to nevadí.
Těsto rozdělíme do košíčků a posypeme drobenkou, prsty drobenku lehce zatlačíme do těsta. Muffiny pečeme asi 20 minut, až vršky zezlátnou, propečenost vyzkoušíme špejlí. Necháme je zcela vychladnout a můžeme uchovávat až 5 dní při pokojové teplotě.
Banánové muffiny
Ingredience:
3 šálky hladké mouky
1 lžička jedlé sody
1 lžička soli
1/2 lžičky prášku do pečiva
1 šálek rostlinného oleje
3 vejce
1 lžíce vanilkového extraktu (můžeme nahradit vanilkovým cukrem)
4 rozmačkané zralé banány
Postup přípravy:
Troubu předehřejeme na 160 °C. Do dvou forem na muffiny vložíme papírové košíčky. Ve středně velké misce smícháme mouku, jedlou sodu, sůl a prášek do pečiva a postavíme stranou. Ve velké misce smícháme cukr, olej, vejce a vanilku a dobře promícháme, do směsi přidáme banán a přisypeme suché ingredience, vařečkou vymícháme těsto. Rozdělíme je do košíčků a pečeme asi 25 minut, až vršky zezlátnou, propečenost vyzkoušíme špejlí. Necháme je vychladnout, uchovávat je můžeme 4 dny při pokojové teplotě.
Borůvkové muffiny
Ingredience:
2 šálky hladké mouky
1 lžíce prášku do pečiva
1/2 lžičky soli
1 vejce
1 šálek cukru krupice
4 lžíce rozehřátého másla
1 a 1/4 šálku zakysané smetany
1 a 1/2 šálku mražených nebo čerstvých borůvek
Postup přípravy:
Troubu předehřejmeme na 170 °C. Do formy na 12 muffinů vložíme košíčky. Mouku smícháme s práškem do pečiva a solí. V jiné misce rozšleháme vejce, přidáme cukr a šleháme, až směs zhoustne. Pak přidáme rozehřáté máslo (ve dvou až třech dávkách) a dobře do směsi zašleháme. Stejně přidáme ve dvou dávkách zakysanou smetanu. Do suché směsi přidáme borůvky a lehce promícháme. Do mouky s borůvkami vlijeme tekutou směs a vařečkou vymícháme těsto. Rozdělíme je do košíčků a pečeme 25 až 30 minut, až vršek zezlátne, a vyzkoušíme propečenost špejlí. Muffiny můžeme podávat ještě teplé, nebo je necháme vychladnout.
Čokoládové muffiny s kousky čokolády
Ingredience:
85 g másla
110 g čokolády na vaření, hrubě posekané
2 šálky hladké mouky
2/3 šálku cukru krupice
1/3 šálku kakaa
1 lžíce prášku do pečiva
1/2 lžičky jedlé sody
1/2 lžičky soli
1 a 1/4 šálku podmáslí
1 velké vejce
1 lžička vanilkového extraktu (můžeme nahradit vanilkovým cukrem)
Postup přípravy:
Troubu předehřejeme na 180 °C. Do formy na 12 muffinů vložíme košíčky. Máslo rozehřejeme s polovinou pokrájené čokolády ve vodní lázni a směs odstavíme. Ve velké misce smícháme mouku, cukr, kakao, prášek do pečiva, jedlou sodu a sůl. V jiné misce rozšleháme vejce s podmáslím a vanilkou. Tekutou směs a máslo s čokoládou nalijeme do suchých ingrediencí a vymícháme těsto. Nakonec do něj vmícháme zbylou čokoládu. Těsto rozdělíme do košíčků a pečeme asi 20 minut, propečenost zkoušíme špejlí. Před vyjmutím z formy necháme muffiny 5 minut vychladnout.
Skořicové muffiny
Ingredience:
2 vejce
3 šálky hladké mouky
1 šálek mléka
1 šálek cukru
5 lžic másla
5 lžic ztuženého tuku
3 lžíce prášku do pečiva
1 lžička soli
1/2 lžičky mletého muškátového oříšku
Na potření
1 šálek rozehřátého másla
1 šálek cukru
1 lžíce mleté skořice
Postup přípravy:
Troubu předehřejeme na 170 °C. Do formy na 12 muffinů vložíme košíčky. Ve velké misce promícháme máslo, ztužený tuk a 1 šálek cukru. Vymícháme hladkou směs. Do směsi zašleháme vejce, sůl, muškátový oříšek a prášek do pečiva. Pomalu přimícháváme mouku a mléko. Košíčky naplníme po okraj a pečeme 20 minut, propečenost zkoušíme špejlí. Necháme vychladnout 10 až 15 minut. V malé misce smícháme 1 šálek cukru a 1 lžíci skořice. Každý muffin potřeme rozehřátým máslem a posypeme cukrem se skořicí.
Mrkvové muffiny s rozinkami
Ingredience:
3 vejce
1 a 1/2 šálku hladké mouky
1 a 1/2 šálku strouhané mrkve
1 šálek moučkového cukru
3/4 šálku cukru krupice
1/2 šálku rozinek
1/2 šálku a 2 lžíce mléka
1/2 šálku a 1 lžíce rozehřátého másla
1/4 šálku měkkého tvarohu
2 lžičky skořice
1 a 1/2 lžičky prášku do pečiva
1/2 lžičky jedlé sody
1/2 lžičky soli
1/2 lžičky vanilkového extraktu (můžeme nahradit vanilkovým cukrem)
Postup přípravy:
Troubu předehřejeme na 200 °C. Smícháme mouku, skořici, prášek do pečiva, jedlou sodu a sůl. Vejce rozšleháme s krupicovým cukrem. Přidáme strouhanou mrkev, rozinky, 1/2 šálku mléka a 1/2 šálku rozehřátého másla a promícháme. Přidáme suché ingredience a vymícháme těsto. Naplníme je do košíčků a pečme 20 minut. Tvaroh smícháme s 1 lžící másla, přidáme moučkový cukr, 2 lžíce mléka a vanilku. Upečené muffiny tvarohovou směsí poléváme.
Kukuřičné muffiny
Ingredience:
1 a 1/2 šálku hladké mouky
1 šálek kukuřičné mouky
1 šálek vody
1/4 šálku ztuženého tuku
1/4 šálku cukru
2 lžíce kukuřičného škrobu
2 lžíce octa
1 lžička soli
Postup přípravy:
Troubu předehřejeme na 200 °C. Ztužený tuk vyšleháme s cukrem, přidáme kukuřičný škrob, ocet a sůl. Pak do těsta vmícháme ostatní ingredience a promícháme důkladně. Naplníme do košíčků do formy na muffiny a pečeme asi 20 minut, propečenost zkoušíme špejlí.
Mandlové muffiny
Ingredience:
1 rozšlehané vejce
2 šálky hladké mouky
3/4 šálku mléka
1/2 šálku posekaných mandlí
1/2 šálku cukru
1/2 šálku oleje
3 lžičky prášku do pečiva
1/2 lžičky mandlového extraktu (můžeme vynechat)
1/4 lžíčky skořice
1/4 lžičky muškátového oříšku
1/8 lžičky soli
Postup přípravy:
Troubu předehřejeme na 190 °C. Smícháme vejce, mléko, olej a mandlový extrakt. V jiné misce smícháme mouku s cukrem, práškem do pečiva, skořicí, solí a posekanými mandlemi. Elektrickým šlehačem šleháme asi 2 minuty. Směs naplníme do košíčků na muffiny vložených do formy a pečeme asi 15 minut.
Pomerančové muffiny se zázvorem
Ingredience:
1/3 šálku slunečnicového oleje
1/3 šálku medu nebo sirupu
1 lžička vanilkového extraktu (můžeme nahradit vanilkovým cukrem a ubrat sladidlo)
1 šálek čerstvé pomerančové šťávy
1/2 šálku pomerančové marmelády
3 šálky hladké mouky
1 lžíce prášku do pečiva
1 lžička jedlé sody
1/2 lžičky soli
1 lžíce strouhané pomerančové kůry
2 lžičky strouhaného zázvoru
2 lžíce jemně posekaných sušených fíků
Postup přípravy:
Troubu předehřejeme na 180 °C. Do formy na 12 muffinů vložíme košíčky. Olej, med, vanilku, pomerančovou šťávu a marmeládu spolu rozmixujeme, až vznikne homogenní směs. Ve velké misce smícháme ostatní ingredience (kromě fíků). Tekutou směs přidáme k suchým ingrediencím a dobře promícháme. Nakonec do těsta vmícháme fíky a těsto naplníme do košíčků. Pečeme, až vršek zezlátne, a propečenost zkoušíme špejlí. Před vyjmutím z formy muffiny necháme trošku vychladnout. Podávat můžeme teplé i studené.
Jablečné muffiny
Ingredience:
1/2 šálku másla o pokojové teplotě
1 šálek cukru krupice
2 velká vejce
2 velká zralá jablka, uvařená a rozmačkaná
1 lžička vanilkového extraktu (část cukru můžeme nahradit vanilkovým cukrem)
2 šálky hladké mouky
1 lžička soli
1 lžička prášku do pečiva
1 lžička jedlé sody
1/2 šálku podmáslí
1/2 šálku posekaných ořechů
Postup přípravy:
Troubu předehřejeme na 180 °C. Do formy na 12 muffinů vložíme košíčky. Máslo s cukrem vyšleháme do pěny, přidáme postupně vejce, jedno po druhém a každé do těsta dobře zašleháme. Přidáme jablka a vanilku a šleháme, až vznikne hladká směs. Mouku smícháme se solí, práškem do pečiva a jedlou sodou a suché ingredience vmícháme do těsta střídavě s podmáslím. Nakonec do těsta přidáme ořechy. Těsto naplníme do košíčků a pečeme asi 20 minut, propečenost zkoušíme špejlí. Po vyjmutí z trouby necháme vychladnout.
