Rychlovky k večeři: Zkuste bylinkovou smaženku nebo tatarák s kapary

Znáte to, chcete připravit dobrou večeři pro rodinu, ale nechce se vám u sporáku trávit moc času. Proč nesáhnout po receptech, které jsou hotové raz dva a navíc je můžete připravit snad na milion způsobů. Začít můžete hned, třeba našimi třemi tipy!

Bylinková smaženka

Smaženka, nebo také chleba ve vajíčku, je skvělé jídlo, když chcete rychle zahnat hlad a doma máte jen základní suroviny. Můžete zpracovat starší chléb, bylinky společně s pestem z medvědího česneku zároveň připomenou nadcházející jaro. Vyzkoušejte moderní variantu smaženky – sendvič se zeleným pestem, parmazánem a kečupem ze šťavnatých rajčat.

Ingredience na 4 sendviče:

4 plátky chleba
3 vejce
lžička medvědího pesta (lze použít petrželové či bazalkové domácí)
špetka soli
lžíce olivového oleje 
lžíce másla na smažení
100 g nastrouhaného parmazánu
4 lžíce kečupu Otma Gurmán
snítka petrželky nebo libovolné bylinky
jarní cibulka
 
Postup:
 

Nakrájejte si 4 tenčí plátky chleba. Pokud nemáte parmazán nastrouhaný, projeďte ho na hrubém struhadle. Vejce rozklepněte do mísy a společně s pestem a solí prošlehejte vidličkou. Na pánvi rozpalte máslo s olivovým olejem. Chleby postupně obalte ve vejci, klaďte je postupně na pánev a smažte, dokud nebudou zlaté. Až budou topinky tak akorát, dejte na jeden plátek vrstvu sýra a na chvíli ji přiklopte plátkem druhým.

Bude stačit minutka. Sendvič vyndejte na talíř vystlaný papírovou utěrkou a nechte odpočinout – sýr se zatím pěkně rozteče. Nasekejte si bylinky a jarní cibulku. Chleba překrojte na půl, dejte na něj pořádnou lžíci kečupu a dozdobte vším zeleným. (Dětem dáváme kečup dovnitř místo sýra.)

Ten nejlepší tatarák s kapary a švestkovými povidly

U tatarského bifteku záleží především na kvalitě masa. Můžete si ho nechat namlít přímo u řezníka, což doporučujeme, nebo si ho namelte či „naškrábejte“ doma. Tenhle tatarák je jemný a má dokonale vyváženou chuť.

Ingredience na 2 porce:

180 g zadního hovězího
2 žloutky z vajec v bio kvalitě
1 lžíce nadrobno nakrájených kapar
½ šalotky
2 lžíce kečupu Otma
1 lžíce dijonské hořčice
1 lžíce švestkových povidel
čerstvě namletá sůl a pepř dle chuti

Tatarák můžete sdílet na jednom talíři. Podávejte s topinkami z chleba nebo toasty.

Postup:

Maso si připravte do hluboké mísy. Žloutky oddělte od bílků a přidejte je k masu. Kapary a šalotku nasekejte najemno a vše přidejte do mísy. Na to samé místo přijde také kečup, hořčice a povidla. Nakonec masovou směs jemně osolte a opepřete, výsledek můžete ještě dokořenit, proto teď stačí opravdu špetka.

Maso se všemi ingrediencemi pořád prohněťte, ideálně rukama, aby se všechno pěkně propojilo. Z masa vytvarujte bochánek, který můžete dozdobit solí, pepřem, kapary, případně bylinkami, které máte doma, a které máte rádi. Tatarák můžete sdílet na jednom talíři. Podávejte s topinkami z chleba nebo toasty.

Batátové chipsy s česnekem a omáčkou z kečupu a bylinek

Chipsy můžete udělat z brambor klasických i sladkých, takže pokud máte zálusk na něco nového, doporučujeme batáty. Česnek jim dodá potřebný říz a v kombinaci s kečupovou omáčkou s cibulkou a zakysanou smetanou jsou tím pravým mlsáním k domácímu kinu.

Tip: Zkoušeli jsme batáty péct v troubě i smažit. Pečené jsou měkčí a zdravější, zatímco ty smažené, v kvalitním slunečnicovém oleji, jsou křupavější.

Ingredience na chipsy:

2 batáty
1/3 hrnku oleje
2 lžičky bramborového škrobu
1 lžička sušeného česneku Vitana
1 lžička soli

Ingredience na omáčku:

5 lžic kečupu Otma
½ šalotky
1 jarní cibulka
snítka hladkolisté petržele
sůl, pepř, chilli dle chuti
zakysaná smetana
Pro fajnšmekry: Brambory můžete posypat tvrdým sýrem, nebo sýr na brambůrkách nechat zapéct.
 
Postup:
 

Batáty oloupete, omyjete a nastrouháte nebo nakrájíte na tenké plátky (budete potřebovat velmi ostrý nůž). V míse rozpustíte v horké vodě škrob a brambory v ní necháte 10 minut máčet. Pak je vyndáte z lázně, pečlivě osušíte, a potřete olejem. Česnek smícháte se lžičkou škrobu (budou křupavé) a solí, brambory směsí posypete.

Pečete asi půl hodinky, dokud nebudou zlaté. Zeleninu na omáčku nakrájíte najemno. V misce smícháte všechny ingredience a podáváte s brambůrkami a zakysanou smetanou.